牛肉酱大家都爱吃，尤其是麻辣味的。但是吃买的牛肉酱总是感觉牛肉粒儿太少，不过瘾。那么就让我们自己动手做一下美味的香辣牛肉酱吧！
1.卤好的牛腱子肉备用
2.卤好的牛腱子肉切丁，葱、姜、辣椒切碎备用。
3.我用的是隔壁阿姨自己酿的蚕豆酱，不会酿酱的朋友可以去超市买胡玉美蚕豆酱，味道也是不错哒！
4.将葱姜辣椒碎下锅榨香，加入牛肉粒儿。
5.加入蚕豆酱炒制
6.加入糖，小火烧
7.炒好啦！很棒吧！
8.盛出，放入空瓶子里，新鲜美味的香辣牛肉酱完成啦！
喜欢吃麻辣味的，可以把花椒先放热油里炸出香味，把花椒挑出扔掉，炸好的花椒油放入蚕豆酱中。我家人不爱吃麻麻的感觉，所以这一步省略啦！