1.1.发面 面，酵母，水，和成面团，盖盖等待发酵。我是头天晚上发的，第二天早上就开了一大盆
2.2.揣面 先泼碱水（碱加水化开）揉面团，觉得顶手了，再倒清水，然后放面粉揉成团，（如果面开的好的话，原则大概是放发面时面粉的一半左右）如发两碗，接时放一碗面粉。揉成光滑面团。
3.3.烧饼制作 把面团扞成一个大薄饼（尽量扞成椭圆形，片越薄越好）
4.4.油酥制作 在扞好的饼上撒一层干面粉，在面粉上倒油，用手大圈混合，面比油稍微多些，和成油酥（这样就稍微稀点儿，应该再适当放点面）
5.5. 看一张铺好油酥的
6.6.撒椒盐 在油酥上均匀的撒上一层椒盐
7.7.卷 将撒好椒盐的饼从一边慢慢卷起（卷的越细出的层越多）
8.8.卷好了
9.9.切段 将卷好的面卷切成大小均匀的几段
10.10.切好后的两头是这样的
11.11.将两头捏起来，防止漏油
12.12.两手捏两头分别向反方向拧，像拧麻花一样
13.13.全部拧完后轻轻放在板上
14.14.沾水 拿起一个拧好的剂子，略沾点水（一点点就够，能沾上芝麻就行。也可用手沾水摸在面剂子上）
15.15.沾芝麻 沾好水的剂子放到芝麻里，再沾点芝麻
16.16.沾好一个
17.17.用手心轻摁，把表面摁平（一定要轻）
18.18.全部弄好，准备下锅喽
19.19.开烙 电饼铛烧热，把烧饼放进去（切记：锅里和烧饼上千万别摸油！）
20.20.见有些起的时候，烧饼上刷一层油然后翻个
21.21.看看背面 翻过来背面也刷油
22.22.这是翻个时候侧面的样子
23.23.稍等片刻，熟啦（我的烧饼小，具体时间没看，总共用时顶多也就十分八分钟）
24.24.这是熟了的侧面图片，起的不也错吧
25.成品
26.26.看看起的酥，不错吧！
重点在面上，需要先发面，再揣面，酸碱综合是难点，会蒸馒头的应该不难