油炸的食物比较香可是又不太健康，而这道菜即保持了油炸的香酥却又不油腻，是因为里脊肉外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透，成品菜是外酥里软，很适合老人、孩子食用！
1.猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。
2.放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。
3.鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。
4.腌拌好的肉条放入蛋糊中。
5.炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。
6.配上一些椒盐粉蘸食更香。
1、一定要炸两遍才会酥香。 2、油炸时注意油温不要太高，避免炸糊。