1.新鲜的嫰茄子，对半切成四块。
2.切成丁，加盐放水泡着备用。
3.肥肉个瘦肉分别切片。
4.瘦肉加蒜沫和生抽拌匀备用。
5.杭椒切沫备用
6.茄子捞出拧干备用。
7.放入肥肉煎出油。
8.加入茄子炒软后捞出备用。
9.放油，加入瘦肉翻炒。
10.加入准备好的杭椒沫翻炒大约30秒。加入茄子，盐炒熟。茄子水一定要炒干。
11.最后撒去葱花，出锅。