1.先准备两个又干又净的钢盆子，也可以找其他的容器。
2.把蛋黄跟蛋清分开放在两个容器里面，之后打散蛋黄。(鸡蛋最好是每个的重量在65克左右)
3.把糖，油，牛奶倒入在搅拌均匀
4.之后隔一下面粉，进行搅拌，搅拌均匀
5.弄成这个样子，就可以放在一边待用，可以开始打发蛋清了。
6.蛋清必须用干的容器打发，不能有任何其他液体在，要不是很难打发，糖分3次慢慢倒入，可以手打，不过很累，机打比较方便。手打要使劲点打往同一方向猛打，累了就停一下在猛打，一般快的话一分钟就打起了，机打看情况吧，3-5分钟。
7.打好的蛋清是这样的，拿起来看起来有点硬得感觉就好。
8.之后就倒三分之一到蛋液里面，搅拌均匀。
9.搅拌均匀后在倒回蛋清那里，这样可以搅拌的比较均匀。
10.好了，之后就可以倒入摸具去了，没摸具可以找其他容器来用，不过不能太厚，不是专用摸具是比较难拿出来的。倒入摸具后稍微晃一下摸具，让底层的泡泡浮起来。
11.现在就可以放进烤箱去了，温度是150度到160度，自己选择。时间一般15分钟左右，不过还是看个人的烤箱了，烤箱可以提前预热的。
12.好啦，香喷喷的戚风蛋糕就完成了，大家是不是很有成就感呢？
放盐是因为中和一下甜度，让口感好一点，可放可不放，油没什么要求，随便都可以，面粉也不一定要低筋，不过低筋比较好而已，其实挺简单的，就是蛋白部分要下点心，别的大家可以适量改变一些，牛奶可以换成别的东西，大家发挥啦