1.处理好牛里脊一块，最好放冰箱冻成，软冷冻，这样好切，如果你刀功好可以不用冻。
2.牛里脊一切四半，竖着切
3.切两毫米薄片，如上图大小。
4.一定要逆丝切片，如图。
5.切好的牛肉片。冻过的肉片里会有水可以放2克盐，两克食粉搅拌均匀，肉片吸收完水份。没有冻过的就不用上面的步骤了。
6.盐，食粉，老抽，水放入容器中搅拌均匀。（调料）
7.把容器里的调料倒三分之一到牛肉片里
8.双手轻打至肉片吸收完水份。
9.再加入三分之一的调料，继续轻打至肉片吸收完水份，最后的调料少许的加入，打干了又加入，直到所有调料放完牛肉片吸收完水份。
10.感觉牛肉片黏黏的，就可以了
11.放入鸡蛋3～5个，搅拌均匀。
12.放入鸡蛋搅拌均匀后的图片
13.放入少许的生粉，搅拌均匀，粉到处的洒，不要放在一处
14.放入保鲜盒
15.表面上淋一成油，放冰箱可保保存一礼拜左右。
16.成品。可做：水煮肉片，黑椒牛柳，尖椒牛柳.......................
切片一定要逆丝切。牛肉片一定要把水分吸收完在放入鸡蛋。切记食粉添加剂不能多放，也可以不放。他的成分跟盐是一样的，如果不放食粉就得多放点盐。