1.比目鱼片加少许盐腌15分钟。
2.取一个柠檬的汁和浓缩柠檬汁到锅中。再加入白糖和少许水。（一个柠檬的汁可能有点多，可根据自己口味酌情添减）
3.准备水和淀粉，调成水淀粉。备用。
4.小火煮开，至白糖全部溶解。
5.尝尝味道，如果过酸再加一点白糖。
6.加入之前调好的淀粉水，待再次沸腾一小会儿，关火备用。
7.锅中加入适量植物油，中小火，油热后，加入鱼块。盖上盖煎一小会儿，再翻面煎一会儿。
8.翻面后，在鱼块上撒上适量黑胡椒。
9.待鱼差不多熟时，加入一小块黄油。
10.再加入步骤6中做好的汁。不要全部加入，加入一部分即可。小火，至鱼全熟，关火。中间给鱼翻次面，使鱼正反都沾上汁。
11.把鱼取出，把步骤6剩下的汁，加入煎鱼的锅中，煮沸。并根据味道做最后调整，加柠檬汁或糖。大火收汁。
12.最后把汁浇到鱼上即可。