每个人对家乡的某个食物都会有那么些情怀，或许是在你们家旁边开了许多年的一个小饭馆，或许是只有外婆做的才好吃的那一碗面，又或许只是因为你喜欢的那道菜里有着满满的回忆。今天，就让这碗上海菜饭成为你以后的回忆吧。
1.大米、腊肠、上海青、蒜、姜、高汤备料
2.青菜切丁
3.腊肠切丁
4.蒜切片，姜切末
5.大米淘好泡一会备用
6.小火煸炒腊肠约2分钟
7.腊肠盛出备用
8.锅中热油，倒入蒜片，略煎微黄
9.接着倒入青菜
10.然后倒入姜末
11.撒入一点盐，炒至青菜微微出水
12.加入洗净沥干的白米拌炒，直到油脂均匀覆盖米粒
13.再倒入腊肠与菜饭炒匀
14.加入高汤
15.汤滚后转至小火，小火焖煮15分钟
16.关火，将预留的青菜拌入煮好的菜饭中，再稍微焖一下即可
17.美吗？
① 腊肠含油较多一定要小火煸炒，否则容易糊。 ② 青菜易变黄。青菜炒好后预留出一部分，最后拌入炒好的米饭中，颜色会更鲜艳。