戚风蛋糕（八寸）

1.6万人浏览 · 100人收藏

戚风蛋糕～然后再加上后面那一堆可不用的用料就变成水果巧克力蛋糕了

KandyC

－ 准备食材 －

• 水 45g
• 油 30g
• 细糖1 20g
• 低筋面粉 56g
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 34g
• 蛋白 3个
• 细糖2 53g
• 盐 适量
• 泡打粉 1g（可不用）
• 塔塔粉 1g（可不用）
• 巧克力末 适量（可不用）
• 奶油 适量（可不用）
• 樱桃 适量（可不用）
• 芒果 适量（可不用）

－ 步骤 －

• 1.将水 油 糖1 混合，搅拌至糖1 溶化。加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。

• 2.将低筋面粉 玉米淀粉过筛后加入，搅拌均匀，至无颗粒即可。

• 

  3.蛋白加入泡打粉 塔塔粉 盐，顺时针打至粗泡沫后加入3分之1的糖2。继续打发，中途加入剩余的糖2。直至打蛋机拿起横放蛋白垂直不弯即可。

• 4.取2分之1的蛋白加入面糊中，顺时针划半圆搅拌均匀。将剩下的蛋白加入面糊中，继续搅拌。

• 5.将搅拌均匀的面糊蛋白倒入模具中，下面铺上毛巾，震出气泡。

• 6.烤箱预热5分钟，调至170度 30分钟 上下管。将模具放入烤箱。

• 7.蛋糕拿出前，用牙签插入看是否有黏着物，没有就可以出炉。出炉后倒扣，放凉后，脱去模具即可。

• 8.（余下步骤为水果巧克力蛋糕）将戚风蛋糕横切两半，在第一层涂上奶油 铺上芒果 再涂上奶油。盖上另一层 在边缘涂上奶油 在面上涂上奶油。涂奶油刮刀倾斜一定角度 同时转动蛋糕 直至奶油层平滑。

• 9.用刮刀往蛋糕上面 侧面 抹上巧克力末，在上面装点上樱桃 巧克力。大功告成～