1.猪大肠，清水洗净，
2.清洗猪大肠： 1*用玉米粉搓掉大肠里的油。 2*过清水再用粗盐抓洗。 3*过清水再用清油，酒抓洗。 经过三次抓洗应该把大肠洗的干净了。吃不下肠子里的油所以都搓了出来。
3.锅烧水，倒点酒，拍一小块姜，再放点陈皮，八角，香叶，花椒，孜然，桂皮，
4.水开之后把洗干净的大肠放进去煮。 主要是为了去掉那个骚臭味。 煮大概8-10分钟，捞出洗干净。切成一小段段。
5.热锅，加点油，倒入大肠煸炒。
6.大肠煸炒到皮有点冒泡。加入姜片，蒜片，花椒爆香再放豆瓣酱。
7.加入青椒，芹菜，蒜段，放点白糖，蚝油。翻炒，等配菜熟了关火加少许的盐。最后出锅还加了点自己做的油泡辣椒酱。（也可不加）
8.上桌吃饭。