响油白菜

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当我发觉我整个初冬的餐桌渐渐被肉类围攻时，我开始怀念夏季的素食，这道菜不必精雕细琢，就能华丽登场。与炒一样的是都通过油来作为烹饪媒介，与炒不一样的是你能吃到白菜更为新鲜的口感且更加清爽。

阿阿阿宜

－ 准备食材 －

• 白菜 260g
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 糖 1/3茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 辣椒粉 1.5茶匙
• 白芝麻 少许
• 油 15g

－ 步骤 －

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  1.准备食材。将叶片从根部掰下来，一冲二泡三清洗。先用流动的水冲洗干净，再用淡盐水浸泡5分钟，最后再用流动的清水冲洗干净

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  2.叶片控干水分，用手撕成条或片。手撕更容易入味儿

• 3.煮一锅水，滚开后放白菜

• 4.再次滚开后，捞出菜叶变软即可沥水装盘

• 5.倒入生抽，醋。醋可随意，米醋陈醋都可以，根据自己口味喜好

• 6.顶部撒上盐，糖，花椒粉，辣椒粉

• 7.撒一点白芝麻，同时锅内热油

• 8.把热油浇在辣椒粉处，可听到噼里啪啦油声作响，其为响油之意。油热8-9成即可，太过会将辣椒粉泼糊，发黑，口感差一些，颜色也不漂亮了。

• 9.拌匀食用即可。

－ 小贴士 －