老姜炒鸡

－ 准备食材 －

• 仔鸡 半只左右

－ 步骤 －

• 1.新鲜鸡切块洗净，沥干备用

• 2.准备佐料：一点桂皮，多一点蒜，更多一些姜。大火把菜油烧开后冷却（如果是调和油，玉米油等超市油不需要烧开），把佐料一起放进锅里，最小火爆香（时间可以久一点，要不停翻动）。

• 3.把沥干的鸡肉放进锅里，调大火，翻炒。

• 4.放入老抽，料酒。翻炒上色后放入盐。

• 5.沿锅边倒入少许水，淹到鸡肉一半的样子。

• 6.锅盖焖煮5—10分钟左右。锅里水快干的时候拿走盖子。

• 7.放入一点辣椒，翻炒收汁。

• 8.出锅！