猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
1.冷水下猪皮煮沸捞起用冷水冲洗后切成小段
2.炒锅加入少许油下姜、蒜瓣煸香后加猪皮、辣椒快炒3分钟
3.加盐翻炒均匀后下酱油上色
4.把上好色的猪皮盛入炖锅中,加橘皮和水沒过猪皮炖10-15分钟
5.口感想要Q点时间就炖少点,想吃熟烂点时间就炖久点
6.备注:因为买回来的猪皮会有些肥肉,所以炒的时候油可少下