如果说，可以代表韩国的食物，很多外国人都会想起'泡菜'，春，夏，秋，天气不冷的时候，做一点泡菜吃是没关系的。但是冬天的时候就没办法，只能一次性腌制4～5个月吃的量。最近正是韩国腌制季，几乎所有的家庭都在腌制冬天要吃的东西。如果您也想吃韩式辣白菜的话，今天就跟着Momtalk简单地学一下泡菜的腌制方法吧。只要家里有辣白菜，就算偶尔家里没有其他食材，我们也照样可以做很多美味料理，比如：泡菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等等。
1.取出超市腌过的白菜，控水，待用。
2.准备好所有的拌菜蔬和 辣椒粉等材料。
3.糯米粉3大勺，然后加入3杯水，做糯米面糊。要点是必需在凉水中倒入糯米粉，面粉才不会凝结成块。
4.冰凉的糯米糊中加入2大杯辣椒粉，搅拌后，直到面糊变红，大概需要10分钟。
5.2大杯辣椒粉，6大勺虾米酱，3大勺玉筋鱼酱，1杯大蒜，2大勺生姜末，3大勺洋葱汁或者酸梅汁（都可以），放在打碎机里打碎，打细，调料备用。
6.在红色的辣椒糯米糊里加入备用调料汁，均匀搅拌。
7.萝卜切成丝，洋葱切成3～4cm的长度，装盘在一个很大的不锈钢盆里，倒入之前的辣椒糯米洋葱酱，搅拌。
8.放进白菜里的酱料准备好之后，还要等到酱料中的萝卜脱水，变软。然后利用萝卜出的水，很容易的把酱料放进白菜里。
9.往腌白菜里面加入酱料。白菜全身都要抹上酱料，每一颗叶子都要一个个掰开，里面塞入均匀的料，最后用白菜尾部的叶子将正颗白菜收尾，包严实。（抹酱料的时候很容易涂抹不均匀，所以第一次做的人，最好事先将酱料按照白菜的颗数均匀分好，这样后面的程序操作起来更方便）
10.做好的泡菜一定要放在泡菜专用桶里，使之成熟半天，然后再放进冰箱，低温发酵。