猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。 胡萝卜和小青菜含有维生素。
1.配料洗净，胡萝卜切片待用，葱切末待用，姜切丝待用，小青菜洗净备用。草鸡蛋一个。
2.猪肝略冲洗一下就好了，切片装碗，调入食盐 生抽略抓一抓再淋入少许色拉油拌一拌后加些生粉抓一抓将味封住入味
3.备一锅清水略微开后就嗑入一个草鸡蛋成型后水再次开后，用筷子轻轻将腌制的猪肝划拉进开水里，不用搅拌，等再次煮开后用汤勺轻轻推开再煮三分钟调入需要的食盐略煮一分钟就好了
4.另备一锅水烧开下去水面烧开加一次少量的冷水再次煮开
5.加入青菜和胡萝卜再次煮开两分钟就关火
6.备好大碗将面条捞出去水搁入碗里，再用筷子夹出胡萝卜和小青菜码入面条之上，再将之前猪肝汤里的鸡蛋先捞出搁面上，再用汤勺舀出猪肝添上需要的汤量，再撒上少许葱花就好了。
猪肝不宜煮太久，老了就不好吃了，水再次开后略微煮一会就可以了。高汤口感可以多放着盐，汤要咸些才能让面口感正好。