1.猪肝洗净切块或片，用黑胡椒、盐、白酒腌制15-20分钟。米粉泡开，青菜洗净备用。
2.热锅烧水，水将开倒入猪肝，焯个二十几秒，关火去浮沫捞出。
3.另烧锅水，待开时放入青菜粉丝。
4.青菜微绿时倒入猪肝，因猪肝之前焯过，已快熟，所以大约再煮个一分钟左右即可，撒盐调味。
5.青菜和猪肝不会老，粉丝也刚好不会糊掉。此汤为清口，如需味道可以自配料碟。