酸菜粉儿原本就是我家超爱的一道下饭菜， 味道酸辣鲜香， 配白米饭最好不过了。 自从爱上素食后， 每周有一天三餐必是素滴。 我就琢磨着， 创新一下把酸菜粉儿也变成素菜， 打造一款素菜的超级下饭菜。 这道菜和用肉的做法不一样哦， 时间必须短否则要煮烂了口感不好， 另外要注意不是粉条一定用粉丝， 做出来的酸菜粉儿才能， 鲜辣爽口， 还能吃出肉的感觉来， 又没有负担， 小伙伴不妨一试。
1.准备好所有材料。
2.锅里热油爆香干辣椒。
3.素肉丝入锅翻炒变成略黄。(素肉条提前泡好，挤干水分，裹上淀粉。)
4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒。
5.加入酱油,放入盐炒匀。
6.倒入清水煮开,放入泡好的粉丝。
7.收汁后放入香菜梗起锅即可。
小贴士： 1、酸菜要多泡洗几次，去除过多的酸味。 2、素肉条一定要提前泡好，再挤干水裹上淀粉，这样能减少吸油。 3、素版酸菜粉，要就是时间短，所以用的是粉丝不是粉条。