说这个菜就不得不说说我和栗子奋战的血泪史了，整整三年，三年呀，孩子都能生两个了，我却没有把小小的栗子搞定，这绝对是我做菜生涯的巨大的污点，巨大的心理阴影~~此处省略五百字！！每年秋天，栗子上市，我就跃跃欲试，摩拳擦掌的买栗子，我深切记得，前年，一下子买了一大袋，足足能有7、8斤栗子，心里就想着各种用栗子做的美味了！口水中！然后回家剥皮的时候就崩溃了，外层的皮还算好说吧，里面那层毛茸茸的皮怎么也剥不下来呀，然后就上网找各种方法，不好用！！后来加上拖延症，总之，一大包栗子没吃到三分之一，全部扔掉！去年，还是贼心不死的，又买了栗子，这次买的少就买了2斤，然后又是找剥栗子的攻略，什么暴晒法，水煮法，等等等等，通通不能让我把栗子里面那层皮剥掉！今年前一阵又买了1斤，就一斤，下场一样，手剥的都疼了，一气之下，又进了垃圾桶，然后我就气哄哄的上万能的TB，找去皮栗子，找到了连里面那层皮都没有的栗子！！有点小贵，那也买！！买！！买！！！买回来，看见光溜溜的栗子真是爽！！正好恰逢深秋，出门冷的直打颤！不吃肉都对不住自己，没能量呀！！来发栗子红烧肉，红烧肉香而不腻！栗子甜面！！完美的组合！！安慰一下自己的身心！！想尽一切方法，吃到想吃的，这才是吃货的完美人生啊！！哈哈哈！！另外，有没有和我一样剥不下来栗子皮的朋友哇！！！一起抱着哭会！
1.五花肉切块，冷水放入锅中，水开煮5分钟左右，煮掉血沫杂质。
2.锅中放油，放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要时间过久，会发苦
3.放入五花肉，炒上色
4.放入姜片，八角，桂皮香叶，炒出香味。
5.放入足够的热水。
6.放入清洗干净的栗子。
7.放入老抽、生抽。
8.放入盐，大火烧开，小火炖至汤汁收浓即可。
*肉冷水下锅焯，有利于逼出肉里面的血沫杂质。 *栗子是生的。 *炖肉的时候要放热水，以免肉预冷收缩不好炖烂。 *加水最好一次加足量，中途最好不要加水，如果必须加水也要加热水。 *调料根据自己的口感放，我放的仅供参考。