家里有老有小，众口难调，吃回面条都要弄好几种味道。唯有番茄鸡蛋面，是好吃营养又还大家都喜欢的。
1.准备材料。蛋液中放少许盐，小葱稍后切为葱花，时间充足可将番茄去皮。
2.锅热放油，煎好鸡蛋备用。
3.锅热放油，爆香榨菜。
4.榨菜爆香变色后，倒入切块番茄，翻炒至看到有明显浆汁，混炒榨菜和番茄。
5.炒至番茄软化时放入备用的煎蛋，再翻炒稍许，就倒入冷水等待水开。
6.水开后均匀撒入干面，用筷子稍微搅拌，再放盐适量。煮至面条无白芯，趁滚水时放入青菜十余秒，即可起锅。
7.捞起面条放入碗中，再倒入汤汁，最后在成品上撒少许葱花即可。
8.成品。
1、榨菜炒香可减少盐量；2、起锅后在碗里放少许醋再吃又是另一番风味。