猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸。
1.西芹洗干净，切小块备用，我喜欢斜切。
2.猪心洗干净切薄片备用。
3.姜切片，蒜头切块，豆豉洗干净稍微剁一下让其碎碎的。
4.锅内烧开水，把西芹焯两分钟，让其断生即可。
5.我直接用同一锅水把猪心焯两三分钟去一下血水。
6.热油锅炒香姜跟蒜。
7.把豆豉放进去炒香。
8.把猪心放进去炒均匀，加入少许料酒。
9.把西芹放进去拌均匀后，加酱油、蠔油、盐跟鸡粉，炒均匀就可以了。因为猪心已焯过，而且切薄片比较容易熟，煮久了会变硬。
10.这道菜就完成了。