在重庆，不管冬天还是夏天，什么火锅啊烤鱼啊江湖菜啊，都是极受欢迎的，再来上瓶啤酒，简直完美！可是吧…天气冷起来了，也不想大半夜的还在外面晃荡，干脆就在家用烤箱烤鱼…真的很美味哦！
1.火锅料切小块儿，姜蒜切颗粒，干辣椒切段，青红花椒都要一点儿，味道不同的，我还准备了点小米辣，不能吃辣的就不用加的，真的是很辣的！
2.大红袍泡椒切一刀备用，
3.孜然粉这些是必备的，不然就差点味儿了…
4.洋葱切块，芹菜切段，
5.泡姜切片或者丝都可以，泡的老姜没找到，嫩姜还更合我心意，脆脆的，很爽口，泡椒和几个大红袍剁碎…
6.把藕丁，魔芋，金针菇，木耳全都过水煮熟，铺在下面
7.鱼之前已经用料酒和盐码味儿了的，煎之前用厨房纸吸干表面的水分，锅里放点姜蒜，花椒粒，中火煎一下鱼，翻的时候注意点，不要像我一样把鱼翻烂了…
8.鱼稍微煎一下后起锅，再加点油在锅里，放入姜蒜，鱼佐料，火锅底料，干辣椒，花椒，炒香…
9.炒香后加入大红袍，泡椒碎和泡姜翻炒…放洋葱，芹菜，少许的魔芋，
10.倒半罐啤酒…什么啤酒都可以的，我是家里刚好有拉罐将就用了，
11.啤酒放了后…再加点水一起煮会儿…
12.煮佐料的空隙撒孜然粉花椒粉这些在鱼上，
13.把佐料铺在鱼上～鱼都被配料盖住了…这样更入味些～放入已经预热过的烤箱里，230度，20分钟！我的烤箱温度偏低，所以温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气来定的！
14.开动了！没有烤箱也可以用这个方法做烤鱼，只是煮佐料时放鱼一起煮，再放多些孜然和花椒粉…
草鱼是最合适的，罗非鱼肉质没这么嫩，鲫鱼刺多，但烤盘小了就将就罗非鱼了。