首先非常感谢豆果给我这次试用的机会，也感谢百年栗园让我吃到如此美味的鸡肉！ 北京油鸡原产于北京的中国优秀特色鸡种，以外貌独特，肉味鲜美，蛋质佳良而著称。曾为清朝皇宫御膳用鸡，距今已有三百多年的历史。 北京油鸡不仅具备羽黄，喙黄，胫黄的'三黄'特征，而且还具备罕见的凤头，胡须，毛腿的'三毛'特征。虽然生产性较低，但是因为抗病力强，成活率高，所以容易饲养。 这款鸡，肉质细腻却又不失嚼劲，鸡香浓郁。 今天这一道家乡咸草鸡，冷擦后的鸡肉Q弹有力，沾了一抹香醋，回味无穷哦！
1.把盐和一把花椒放进无水无油的炒锅中，翻炒至盐微黄关火冷凉。
2.百年栗园的北京油鸡取一半或者一整只都可以洗净待用。
3.找一个保鲜膜铺在下面，炒好的盐和花椒均匀的涂抹
4.反面一样都涂抹均匀哦
5.用保鲜膜包裹好，放入冷藏室，冷藏12小时以上
6.冷藏过的鸡肉，拿出来洗净花椒和盐，放入一个炖锅中，放适量葱姜 ，煮半小时即可，煮鸡肉的时间跟鸡的大小和自己需要的口感又关，喜欢吃硬一点的就时间短一点，喜欢吃鸡肉烂一点的就时间长一点。
7.煮好的鸡肉迅速放入冰水里，这样可以使肉更有弹性。
8.如果不着急吃可以放冰箱冷藏以后再吃，煮好的鸡肉微黄，很香。
9.均匀的切块，倒一点香醋沾着吃，好美味哦~
10.盐的味道进入到鸡肉里面很香很香~
11.成品！