东坡肉在饭店吃过,老贵了,一人分下来才一小块,想再吃块却没有了。自己在家弄个家常版的来解解馋
1.五花肉一块,稍瘦点儿,冷水入锅,放一点姜碎,一根葱结,大火煮开捞出
2.八角,桂皮,花椒,姜,葱切片备用
3.取红烧煲,依次辅好姜片,葱,大料等
4.五花肉改刀切2厘米见方的块。
5.将五花肉块摆好,最好先皮面朝下
6.一汤勺生抽,一勺酱油(老抽只须半勺),大半碗黄酒,一把冰糖,少许水加盖煮开转中小火煲半小时,中途观察下有沒干锅哦
7.再倒入半碗黄酒,将肉翻下身再,再煲半小时左右,汤汁不多时中大火收汁,汁也不要收的太干了。浇饭也好吃
8.挑了四块皮面好的放深碗中,再淋上点淋就好。
酱油用量够了,沒有再加盐。甜度按喜好增减,酱油可用老抽代替,但量要把握好,可以先少放,第二次加黄酒时再添加,以免加多了,色重。可以全部用黄酒或绍酒代替水,这样肉更香。有时间的还可以再放瓦罐蒸下再食用。