1.姜花椒爆香，倒入排骨
2.排骨爆炒到微黄，加老抽，冰糖，八角1，草果1，辣椒2个，加水多一些，漫过排骨
3.水开后，转小火烹制，时间略长，放入豇豆干等辅料，继续烧
4.烧到排骨软烂入味，锅中水量可依咸淡机动。最后调入鸡精出锅。