1.豆腐切成块状,蒜和小米椒切成末备用。
2.鸡蛋打入碗内,加入淀粉后搅拌均匀成糊状。
3.冷锅热油,油要比较多,至少没过锅底。将豆腐块均匀沾满蛋液后放入油锅中炸,一段时间后翻到反面继续炸,至表面金黄后可以滤油出锅摆盘。
4.蘸料的制作:将生抽,白糖,醋,芝麻油以及切成末的蒜和小米椒混合调成汁。
5.炸好的脆皮豆腐沾着蘸料食用。