儿子非常喜爱吃烙饼，今天就给他做了一些。外皮口感酥脆，里面软糯香嫩，喜欢吃的朋友也来试试吧。
1.先用不烫手的开水100g和面
2.和成雪花状
3.加入100g凉水继续和面，和成图中这样就可以了，烫一点的水和出来的面就是这样不平整的
4.盖上保鲜膜松弛10分钟
5.松弛好了揉几下就成了光滑的面团了
6.分成三等份（分几份随自己家锅的大小而定），盖上保鲜膜松弛五分钟
7.拿其中的一个擀成长方形（我擀的不太好）
8.刷一层薄薄的油，不要太多了要不后面会漏
9.均匀的撒上盐孜然粉五香粉葱花
10.宽的两边向中间对折
11.再对折一下，如图，对折好了盖上涂了油的保鲜膜松弛十分钟，利用松弛的时间把剩下的两个也做好
12.松弛好了擀开长方形，抹油抹调料
13.对折
14.再对折，然后松弛
15.此步骤总共做四次，每一次都是擀开抹油
16.对折
17.好了都要放在一边松弛五分钟，可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感
18.四次之后把面擀开，这张我没放葱花
19.平底锅预热刷一层薄油
20.把面放进去，小火
21.两面煎至金黄色就可以了
22.有葱花的这张
23.切成自己想要的形状
24.外酥里软的烙饼就好了
25.成品
1关于用什么水的问题，可以是不烫手的开水100g，凉水100g，也可以是温水200g，这个也随自己习惯，2每次对折好了都要放在一边松弛五分钟，可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感