1.将五花肉切成小块
2.把五花肉放到冷水里面煮，水开后煮四分钟。
3.将五花肉从水里捞出来沥干备用
4.将葱姜蒜切成片，准备适量花椒和2颗大料备用。
5.锅内放入适量食用油，小火将冰糖熬化，直至变色好给五花肉上色。
6.冰糖变色后迅速将五花肉倒入锅中翻炒，待均匀上色后继续煸炒出油汁，这样做出来才不会使五花肉油腻。
7.炒出油汁后放入凉水（没过肉），放入葱姜蒜和花椒大料。
8.小火煮半小时后放入土豆块，并同时加入凉水没过土豆块，此时加入适量的盐，才可使五花肉和土豆同时进味儿。
9.待收汁后即可出锅