1.裸斑鱼一只，去腥准备好。弄一些盐拍在鱼上
2.葱姜蒜，豆瓣酱，茴香，大料粉，香叶，花椒，
3.锅里下油，炒制调料，香味四溢就可以下鱼啦
4.调料炒香了。就可以下鱼了。鱼下锅之后轻轻的翻动几下就下水烧开后小火慢炖。鱼肉熟的快。炖的时候翻动两三次就可以了。快要起锅的时候倒一些酱油。 鱼肉起锅装盘，锅里的汤汁大火烧制加淀粉勾芡。然后淋在鱼肉上面。
5.汤汁勾芡烧制好后淋在鱼上，撒点葱花装饰一下。鱼肉嫩滑，挑下一块沾点汤汁吃起来美味极了。