白萝卜丝酥饼

－ 准备食材 －

• 水油皮材料：
• 普通面粉 320g
• 细砂糖 25g
• 盐 6g
• 色拉油 90g
• 水 140g
• 油酥皮材料：
• 低筋面粉 220g
• 色拉油 90g
• 馅料部分：
• 白萝卜 1个
• 香肠 适量
• 香葱 40g
• 虾米皮 20g
• 盐 少许
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 麻油 适量
• 芝麻香油 适量
• 表面装饰：
• 蛋液 适量
• 白芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.水油皮材料全部混合，和成团盖保鲜膜静止30分钟

• 2.油酥材料混合和成团，盖保鲜膜静止30分钟

• 3.馅料部分，白萝卜擦丝

• 4.放适量的盐，搅拌均匀放置15分钟，放盐是为了把白萝卜丝沙出水

• 5.香肠我用的是大的，用了三分之一，也可以用脆肠哦

• 6.把香肠切碎，香葱也切碎

• 7.白萝卜挤去水份

• 8.白萝卜丝，香葱，香肠碎，虾米混合

• 9.放所有调料

• 10.搅拌均匀备用

• 11.水油酥和油酥各分成相等量的小团

• 12.水油皮按扁包入油酥团

• 13.收紧口朝下

• 14.擀开

• 15.卷起来，把其余的做好，松弛10分钟，其实和豆沙酥的做法相同，只是馅料不同而已

• 16.再次擀开

• 17.卷起来

• 18.擀开圆饼状，放上馅

• 19.包好，捏紧口朝下

• 20.都做好后放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度，放入烤箱中层上下火20～25分钟即可

• 21.喜欢层层酥