南瓜饼是一款传统的汉族点心，不同的地区都有着自己的做法。而南瓜作为低脂易消化食品也一直被用于各种健康食谱的制作。此次的方子香软甜糯，金灿灿的颜色看起来也十分养眼，绝对是老少皆宜的一款暖胃糕点。
1.将南瓜去皮切成小块上蒸锅蒸至软熟。
2.把煮熟南瓜块用搅拌器或捣子碾成泥状。
3.趁南瓜泥还温热的时候倒入糯米粉、细砂糖和奶粉，继续搅拌。
4.加入一个蛋黄。
5.充分搅拌至混合物成面团状。蛋清稍稍打散放在一旁备用(无需打发)。
6.把南瓜饼面团倒在保鲜膜上，包起来放在冰箱冷藏至少30分钟以上。蛋清稍稍打散放在一旁备用(无需打发)。
7.把冷藏好的面团整理成等份的5-6个小圆球。用手掌或擀面杖轻轻将圆球们按成厚度约为2~3毫米的饼状。重复此步骤至南瓜面团全部用完。
8.在南瓜饼正反两面都刷上之前余下的蛋清。
9.均匀的撒上面包糠。
10.在平底锅内倒上一层植物油，中低温加热至7分热。将南瓜饼放入油锅中，煎至两面都呈现金黄色。盛出放在厨房用纸上稍稍吸下油。
11.待其稍稍冷却不烫口即可开吃。
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- 也可将南瓜块放在小碗里，倒上少量水，放在微波炉里中高温转至南瓜烂熟，期间将南瓜翻面保证受热均匀。 - 南瓜面团一定要放入冰箱冷藏一会后再操作，否则会过于黏手。 - 如果想吃的更健康一点可以将包好的南瓜球不涂蛋清和面包糠，直接上蒸锅蒸个5分钟取出开吃。