南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂B胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
1.准备好南瓜，去皮、去籽、洗净、小红辣椒、小葱、大蒜、备用一旁。
2.将南瓜切成四方小块，（如图）
3.小红辣椒切小圆圈、葱切葱花、姜切末、大蒜拍碎切颗粒。
4.油下锅，放入小红辣椒和大蒜、爆炒十秒。
5.爆炒十秒小红辣椒和大蒜后，倒入备在一旁的南瓜。继续翻炒。
6.爆炒南瓜1分钟后，加入适量的清水（如图即可）放入适量的盐、一汤勺白砂糖、大火烧开转中火，盖上锅盖焖煮至熟透为止。
7.煮至3分钟左右，打开锅盖，将南瓜翻个身，然后撒下姜末，继续盖上锅盖焖煮至熟。
8.南瓜九分熟时，打开锅盖，放入一汤勺生抽、大火收汁一下，撒上葱花拌匀就可以起锅了。
9.完成✅