1.把鸡蛋打入碗中搅拌均匀加入适当盐。
2.将西红柿切成十字架，在热水中沸腾，几分钟后取出。去皮。
3.将西红柿切成1块1块的。
4.倒入食用油。将鸡蛋均匀地放入锅中炸。（注意：不用把锅摇，使鸡蛋大。）
5.番茄翻炒。
6.摆盘。