吴川八宝饭
5.5万人浏览 · 140人收藏吴川酒席名菜，创始于1922年
Janice欧
难度：切墩(初级)
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 糯米 600g
- 叉烧肉 150g
- 广式腊肠 3条
- 栗子 20个
- 莲子 50g
- 大蒜 15g
- 食用油 150ml
- 虾米 50g
- 红枣 5个
－ 步骤 －
-
1.糯米要提前四五个小时泡好，沥干水待用；虾米、红枣、莲子、腊肠要提前两个小时泡好，切碎待用，莲子、栗子要用水煮熟切碎待用
-
2.用猪油、花生油把蒜蓉爆香，糯米炒5分钟，下糖30克，盐10克，翻炒一分钟，加热水100ml炒2分钟，再加热水100ml炒至水干。关火，下切好的配料拌均匀，再炒5分钟关火
-
3.在面碗里刷一层油，把炒好的八宝饭装碗压实，裹上一层保鲜膜，再在锅里加水煮开，把饭放蒸锅里蒸半个小时。
-
4.把蒸完的饭倒扣在碟子上就可以开动了
－ 小贴士 －
1.糯米要提前泡四个小时后，沥干备用；2.用花生油和猪油加热把蒜蓉爆香炒糯米，糯米要炒几分钟才会粒粒饱满分开
－ 发布于2015-09-13 －