毛豆和辣椒是妈妈自己的小菜园里种的，很新鲜。对于鸡腿的处理可以冷水下锅煮开去腥，而我今天选择的是腌制，由于腌制的时候就加了生抽和老抽，所以烹制的过程不用添加其他调料了，腌制了一个小时让鸡肉特别入味。这是我做过的最好吃的鸡肉料理啦，哈哈，超级下饭啊！
1.鸡腿切块，洗净用开水烫一下，放到容器中，用生抽老抽盐胡椒粉腌制一小时
2.配料切小块，葱切段，姜切片，剥三个蒜瓣
3.热锅冷油下葱姜蒜爆香
4.腌好的鸡块去掉汤汁下锅翻炒，
5.倒入配菜，翻炒片刻
6.加入少许盐，翻炒均匀后，再加入一碗水没过菜
7.盖上锅盖，小火焖直至收汁
8.收汁后出盘，撒上辣椒丝和研磨黑胡椒粉