1.将鱼洗干净，切成段，葱姜蒜等调料切成片
2.将油烧热，将鱼块煎炸，小心油溅到身上
3.煎完放到盘子里待用
4.锅内煎鱼的油不要倒出（如果太多可以倒出来一部分），然后将准备好的葱姜蒜放入锅内炝锅，加入腌猪肉或五花肉翻炒，烹出香味倒入适量红烧酱油和料酒、盐。
5.翻炒两分钟，加入水，将煎好的鱼肉放入锅内，盖好锅盖将水烧开，中火慢慢熬炖。
6.20-30分钟即将完成，加入香菜。美味家常炖鱼完成了，出锅喽！