上海本帮红烧肉，色泽棕红，入口香甜，无论视觉还是味觉，都会让人交口称赞。入秋了，倪太太的私家菜陪你一起贴-秋-膘！
1.准备材料，五花肉切块。
2.用开水焯下肉块，盛出沥水。
3.锅里放少许油中大火，放入冰糖炒糖色，改小火，颜色稍变深放肉翻炒，糖色不要过深不然就焦了。改中火，继续炒。
4.放入姜片，炒制肉稍变深。
5.差不多这样就行。
6.加入开水，没过肉，放入草果、八角、生抽、老抽、黄酒，盖盖，小火一个小时。
7.不用再放盐了，可放少许鸡粉调味即可收汁盛盘。
炒冰糖要小火，颜色变深马上放肉，不然就焦了；不喜甜口少放冰糖即可。