收到这个苏泊尔电压力锅的时候很是吃惊,一是外观太漂亮了,二是双胆,三是功能出乎意料的丰富。确实感觉到功能设置在实用性和人性化上的明显提高。光是煮饭就有四档可选:香糯饭、快煮饭、稀饭、粥;而肉类也同样有多种选择:从鸡/鸭、肉/排骨、牛/羊肉、豆/蹄筋,而且还有'收汁提味'功能,这个我非常好奇。 大家都知道,压力锅煮东西,水分挥发少,所以汤汁稀薄,味道会略不够,这个时候我们通常会把煮好的东西再倒入锅中,大火收一下汁,但有了这个功能,显然更方便了,最重要的是还能少洗一个锅,懒汉星人的福音呀。 好了,果断试试红烧猪脚,浓浓胶原蛋白,我的最爱呀!用传统的锅煮,估计得地老天荒,交给电压力锅,全程不用看管,一个多小时搞定,真心爽!
1.苏泊尔铁釜电压力锅的外观,红黑组合,喜气的中国风,非常漂亮!
2.双胆哦,左边是煲汤、煮肉的,右边是煮饭的。
3.界面上的功能区,也是亮点多多。
4.好了,言归正传。准备猪脚一只,斩块,这个可以请摊主帮忙,该拨毛的拨毛,然后洗净。
5.冷水下锅焯肉,大概水开后,再煮三五分钟就可以了,此色汤面上各种浮沫,脏兮兮,简直不忍直视,所以这一步千万别省。
6.捞出后用自来水冲淋干净。
7.这里呢,可以直接放调料炖,但是要成品颜色好看,必须还得过一关:炒焦糖,2汤匙油加20克左右的碎冰糖,小火炒至焦糖色,倒入猪脚块,快速炒匀,倒入其它调料翻透。接着再把猪脚倒入电压力锅的内胆国。
8.加水。
9.水不要太多,大概食材的1/2或1/3高度就可以了,压力锅不大“吃”水,汤汁太多的话,收汁就不好办了。
10.直接按下“豆/蹄筋”,完全按预设功能设定。
11.煮好后,开盖是这样的,浓浓香味,这样也很好吃,不过还可以更棒。
12.按下“收汁提味”,这个开盖操作,时间我选了20分钟(如果汤汁特别大的话,可以先盛出一部分)。
13.看见没,成品是这样的,胶质稠厚,味道又升级了,好赞!
焯肉必须冷水下锅,因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色。