1.姜切片待用，五花肉切块
2.五花肉加姜片凉水下锅煮开，捞出待用，煮肉水留用
3.锅内热油，下姜片八角桂皮炒香后，放五花肉不断翻炒（防粘锅），待五花肉两面略焦黄时，放料酒，生抽，老抽调味，继续翻炒至肉染色
4.加入先前焯水的肉汤，刚好盖过肉为宜，大火煮开后放入冰糖，改小火继续熬煮
5.锅内快收汁时放入盐调味，改大火炒至水刚好烧干，锅内只剩下油，快速翻炒几下后立刻关火起锅