1.把茄子洗净去蒂，擦干水份放入热油锅里煎
2.小火煎到茄子变软，期间不能铲破茄子，用油的热度把茄子煎软。
3.加入葱蒜和大酱，如果愿意吃肉香的可以此时把炒好的肉末一同撒入翻炒。
4.加水炖十五分钟，直至茄子入味。
5.duang！香喷喷的酱茄子出锅了，可以加香菜末和葱末，拌米饭超香！