水煮肉片

－ 准备食材 －

• 瘦肉 350g
• 大头菜 150g
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2勺
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 葱姜蒜 适量

－ 步骤 －

• 1.肉切成薄片，加盐、胡椒粉、蛋清，淀粉搅匀，放置30分钟

• 2.热锅上油，炒香葱姜，加入郫县豆瓣炒出红油加高汤或水，再加入料酒蚝油提味。煮开后放入大头菜，熟后盛出摆在盆底

• 3.汤开后下肉片，滑熟，变色后再煮1-2分钟即可盛出

• 4.在肉片上撒花椒麻椒和蒜末，热油煮开浇上，再撒上小香葱，大功告成，满屋椒香