1.茄子切厚片,用盐腌出多余水分。
2.用面、淀粉、白胡椒粉调成糊状蘸茄子。(可以加个鸡蛋)
3.过油炸脆成金黄色
4.起锅不用放油直接倒入炸好的茄子、酱油、葱蒜,再加入适量水煮,水开后加醋、白糖,别搅动继续加热。
5.加入少量盐大火收汁,不用搅动。盛出即可。