酸甜可口的蓝莓一直受大众喜爱。松脆的油酥派皮上一层薄薄的蓝莓酱，一层乳酪蛋糕，最上放满满蓝莓，加上一杯咖啡，一顿完美的下午茶就这样诞生了。
1.黄油软化，然后加入低筋面粉，手用搓揉方式搓成面包碎状态
2.放进细砂糖轻轻搅拌均匀
3.放进鸡蛋
4.放两滴香草精，揉至光滑状态，放进冰箱冷冻半小时以上
5.鸡蛋、柠檬汁与细砂糖混合，隔水小火加热，一直搅拌，至到混合物出现粘稠状态
6.加入切块的奶油奶酪，搅拌至无颗粒状态即成奶酪糊
7.派皮擀好，放进模具，用叉子在派皮底扎小孔
8.抹上一层薄薄的蓝莓酱
9.放进乳酪糊，尽量用乳酪糊盖住蓝莓酱
10.上下火180°，20分钟
11.烤好的蓝莓乳酪挞放凉后用新鲜蓝莓装饰
12.成品图1
13.成品图2
14.成品图3
再烤制的过程蓝莓酱有可能会突出来，所以尽量不要放太多蓝莓酱，薄薄的一层即可。