清爽虾仁黄瓜

－ 准备食材 －

• 虾仁 半小碗
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根

－ 步骤 －

• 1.先腌制虾仁。在碗里加蛋清，盐，料酒，黑胡椒，淀粉，搅拌后放入冰箱冻个10分钟左右。（放在第一步是因为在冻的10分钟可以准备其他食材～而且冻过的虾屁股更Q哦）蛋清的量要根据虾仁的多少，我就是蛋清多虾仁少而变成蛋包虾了，不过也蛮好吃的

• 2.胡萝卜和黄瓜切丁，下图是搅拌均匀的虾仁

• 3.调料。和之前的料一样，料酒，黑胡椒，盐，淀粉，水，再加入葱花和姜末，均匀搅拌，闻一闻特别香

• 4.油温热放入虾仁快速翻炒，稍微变色就盛出待用～在这里要特别说两点，最好用不粘锅，因为我用的是铁锅，所以蛋清就粘锅了…第二就是蛋清的量，如果用不粘锅可以搞多点，来个滑虾，不然就少点，免得粘的满锅都是…

• 5.锅里加少许油炒胡萝卜和黄瓜。如果有剩余的油就不用加了

• 6.迅速加入虾仁翻炒，然后迅速加入之前勾的芡，然后就小火收汁就行了～

• 7.盛出就好咯！味道还是很不错的～虾仁很有弹性。如果喜欢吃软胡萝卜的朋友可以先炒下胡萝卜～

－ 小贴士 －