包菜又叫卷心菜，属于十字花科，常吃具有抗癌功效，而且它富含维生素C和叶酸，是孕妇和儿童最佳食品。但市场上的包菜很可能农药残留超标，所以最好能切开两半预先在溶有苏打粉或食盐的水里浸泡几分钟再冲洗干净，这样就更放心了
1.包菜洗净沥干水份后顶刀切成细丝，切得越细炒制时间越短就越脆爽
2.炒锅烧到非常热，然后倒入适量油再加热至油温升高后倒入切好的包菜丝大火快速翻炒，边炒边加盐，再沿锅边淋少许醋，炒匀出锅。（因为锅热油烫而且包菜丝很细从入锅到出锅不超过1分钟，成菜碧绿而且口感非常脆爽，口味咸鲜微酸，大口吃完全停不住）
3.脆爽鲜嫩的包菜丝只用几分钟就上桌了！哪怕只有一碗白饭配着吃也是很美味下饭，开动吧！