捉知了猴是门技术活，需要超强的耐力和眼力，我们一家四口从晚上七点到十点多钟，只捉了40多只。不过味道超美味，累也是值了！
1.先将知了猴淸洗干净，最好用一支牙刷，因为知了猴从土里钻出来，全身都是泥。
2.放点盐水浸泡一个小时，滤干备用。
3.锅里放油，烧开
4.倒入知了猴。滤水很关键，若水份没滤干，倒入锅里便会爆。
5.调到中火炸至酥脆，捞起控油。
6.放入盘中，均匀地撒上少许盐和椒面。喜欢吃辣还可来点辣椒面。
7.只剩下吃啦！