鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。鳗鱼还具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。并且富含胶原蛋白哦！！
1.将鳗鱼处理好的鳗鱼，切段洗净备用。
2.平底锅中放入食用油加热，放入处理好的鳗鱼略煎。
3.炒锅中倒入黑芝麻油，放入蒜粒和姜片，开小火爆香。
4.待蒜粒和姜片都爆至金黄后，放入鳗鱼，干辣椒，冰糖，生抽，老抽和米酒。
5.盖上锅盖大火烧开，中火焖5分钟，转大火收汁。
6.最后撒上芝麻就好了。
如果买的鳗鱼是海鳗，要先用滚水汆一下，并且酱油减半，因为海鳗本身就很咸。蒜头如果是用普通大蒜，需要用整头大蒜的量。料理米酒，个人推荐台湾红标料理米酒，烧三杯鸡就是用的这种米酒，平时烧肉菜也能用上。