在一个叫长新饭店的地方吃过长新排骨，超级棒的味道，据说那排骨是生炸的。这次自己尝试做了一版，味道不如长新排骨，但也还不错。
1.肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。
2.切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角
3.热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿
4.中小火，加入排骨
5.一面炸好之后，翻到另一面继续炸，基本熟透后，可以改中火稍微炸一分钟上焦色。
6.炸好之后，将锅倾斜放置，把排骨放在一边控油。
7.盛出排骨后，撒上孜然粉、五香粉等任何觉得能够为排骨增色的调料即可。