上次买的鸭比较大，将鸭腿单独切下放着。刚好周末想起又动起手来，想想就做了这个外形看着像甜皮鸭，但吃起来不像，酱香味重些。若有烤箱的话改做烤鸭腿也不错。
1.鸭也腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟
2.准备好姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，山奈，干辣椒，花椒（最多十粒，不然很麻，我的就多了），冰糖2，3粒
3.平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面
4.翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油
5.余油小火炒香姜蒜及香辛料
6.注入适量清水烧开
7.转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入冰糖，葱结
8.放入煎过的鸭腿，中火煮开十分钟转中火，直至鸭腿煮熟。
9.鸭腿熟了且汤汁也剩不多，中大火汁。收汁时要不停地翻面
10.半成品了
11.捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉
12.切块装盘
鸭腿先腌再煎，可以去掉膻味。再经卤煮让鸭肉入味，口味层次丰富。卤煮时老抽少放，不然会色重。收汁可以更好的上色。