天使蛋糕

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天使蛋糕，是基础蛋糕之一。只使用蛋白，不含油脂成分，制作比较简单。虽然不含蛋黄，但因为烤焙后表面澄黄，而内部组织却纯白无瑕，而且天使蛋糕一般会使用空心模具制作，会更有天使般的感觉，如果你有空心模具，用它来制作天使蛋糕就最合适不过了，当然，除了外观，用心制作也是很重要的。

猪仔爱烘焙

－ 准备食材 －

• 蛋白 3个
• 低粉 50g
• 白砂糖 50g
• 玉米淀粉 5g
• 柠檬汁 几滴
• 朗姆酒 几滴
• 盐 少许

－ 步骤 －

• 1.准备材料。

• 

  2.蛋白中加入柠檬汁，打至大泡，分三次加入白砂糖。

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  3.打至湿性发泡。

• 4.低粉和玉米淀粉，盐混合，筛入蛋白糊中。

• 5.翻拌匀后，预热烤箱到180度。

• 6.用勺子把拌匀的面糊装入到模具中，轻振几下消掉气泡。

• 7.预热好烤箱后，上下火中层烤25分钟。

• 8.出炉，晾凉。

• 9.脱模。

－ 小贴士 －