一到夏天湖北人的桌上少不了这道菜，特别大排档里每桌必点！
1.新鲜毛头尾都剪掉，利于入味
2.洗净后放烧开的水里煮，并且给两小勺盐，开盖煮，大概3分钟后撩起一颗尝尝熟了没有。也不要煮太久，久了皮会脱离，不好吃
3.煮好后沥干备用
4.锅里到一点油，不要太多。放入葱丝小火炸葱油
5.等到葱丝炸枯捞起丢掉
6.放入准备好的花椒干椒沫大蒜沫葱花一起稍微煸炒至有香味后关火！
7.在无火的锅里倒入毛豆翻炒，同时放两小勺盐，少量糖，两汤勺生抽，四汤勺陈醋。最后淋点麻油或橄榄油
8.麻辣凉拌毛豆可以享用了
把毛豆和调料放在没火的锅里翻炒，其实比在大碗里更容易让每粒毛豆均匀上料。